流山 ケーキのパティシエが修行した

フランス菓子でも伝統的なものを中心に提供するのが、流山 ケーキのレタンプリュスです。レタンプリュスのパティシエは、“パティシエ界の神様”と呼ばれる人のお店で修行したことがあります。ドラマやアニメの、モデルにもなったような人のお店です。現在のフランス人が忘れかけているフランスの面影が残ると評判のお店で、フランス中を隈無く周りフランス菓子を探求したそうです。弟子には今有名になって活躍するパティシエが多く、日本で数多くなったパティスリーの源でもあります。

そのお店で修行をした後、師匠と同じく渡仏しフランス菓子を研究したのが、流山 ケーキのレタンプリュスのパティシエ。伝統的なフランス菓子は知り尽くしており、その歴史と考え方は大切にしたいと考えていますので、フランス菓子に止まらずパンやジャムといった、フランスの日常で食卓に出てくるものを堪能することが出来ます。

レタンプリュス
http://lestempsplus.com/

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